先切肉，切成0.5厘米的小丁，用少量的白胡椒粉和酱油腌制一下，大概十分钟吧。然后把小格扎切三厘米的小块，放在凉水里泡一会儿，这一步十分重要，要不一会儿会不好熟。
切蒜毫，大概和肉粒差不多大小就行。
切蒜黄，切段，别太小，要不一出锅就没影儿了。
准备好以后，起锅，放少许油，把肉炒熟，再把肉从锅里倒到放菜的盘子里，让它自然凉。把蒜末扔在里面，放上五香粉，炒至金黄。然后放入蒜毫丁，炒至五成熟左右。放热水，接着放小格扎，水要把小格扎没过约半指左右，开煮。
在煮的过程中要用铲子搅拌，防止沾锅。煮到小格扎透明，没有发白的颜色，放入酱油，炒制均匀，再放入蚝油。最后放入蒜黄，炒制蒜黄发蔫，放入适当的盐调味。
装盘，开吃！
小格扎必须要用凉水泡一会儿。