减脂增肌系列~三美无油蛋乳酱（完美替代沙拉酱）

作者： 海鸥飞处huier

无油蛋乳酱，从卡仕达酱变化而来，可以用在寿司，面包馅儿，抹馒头？……反正你过去用沙拉酱的地方基本都能用。三美，美味美体美容😂 本方子是原味的，你也可以加千岛风的东西，加红茶煮奶，加香料煮奶……获得各种味道的酱。 热量我不用算了，只有牛奶鸡蛋黄和一点点淀粉一点糖，作为酱类也吃不了多少，真的可以很任性。 而且，我还吃出来儿时奶糕的味道…… 过程太简单忘了拍，以后想起来再补，有问题留言或群里问我。

用料

• 鸡蛋黄 2个（大）
• 糖 20克（不甜不用减）
• 牛奶 200克
• 玉米淀粉 15克

减脂增肌系列~三美无油蛋乳酱（完美替代沙拉酱）的做法步骤

步骤 1

1*将蛋黄蛋清分离。蛋黄加糖打发到发白，切记一定要打发，否则加粉就会成疙瘩……我用电动打蛋器很轻松。加入玉米淀粉打匀到看不见粉。

步骤 2

2*打发好的蛋黄里，加入烧开的牛奶。先倒一小部分和蛋黄打匀，再倒入剩余的用打蛋器打匀。几秒就妥妥滴。

步骤 3

3*混合均匀的蛋奶液重新开煮，不停搅拌，知道感觉锅底开始有糊化的手感，蛋奶液浓稠有纹路，立刻放入冰水，疯狂搅拌。

步骤 4

4*在冰水里一直搅拌到蛋奶糊顺滑无颗粒冷却成为无油蛋乳酱。可以密封保存于冰箱。

菜谱创建时间：2017-04-02 16:42:03