抹茶饼干

作者： SUIx2

做过很多次抹茶饼干，这个比例的抹茶粉和糖量都是最大限度的弱化甜度，增添抹茶的厚重感（苦味）以及饱和其颜色。

用料

• 黄油 120克
• 低筋面粉 150克
• 抹茶粉 15克
• 糖粉 60克
• 蛋液 15克
• *蔓越莓（可选） 50克
• *防潮糖粉（装饰） 适量

抹茶饼干的做法步骤

步骤 1

黄油切小粒室温软化；

步骤 2

抹茶粉同低筋面粉过筛后备用；

步骤 3

蔓越莓切碎，碎至整颗的½左右，不可过细；

步骤 4

软化的黄油加入糖粉拌匀；

步骤 5

往黄油里分两到三次加入蛋液，只需搅拌至吸收即可；

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步骤 6

步骤 6

加入切碎的蔓越莓和筛过的抹茶面粉，拌至完全均匀；

步骤 7

整形：a.可选择长方体模具，出来为正方形或长方形；b.（无蔓越莓可选择）擀面杖擀至厚薄均匀用圆形饼干模具压制；

步骤 8

将整形后的面团冷藏一小时或冷冻半小时（不可冻得过久过硬）

步骤 9

烤箱预热后，以160°-170°烤15-20min（最后几分钟请注意观察颜色）；

步骤 10

可选项：冷却饼干的第一时间，撒装饰糖粉至圆形饼干上。

抹茶饼干的小贴士

抹茶粉一定选用日本的抹茶粉，味道不说，烤至出的颜色都千差万别。 可选：丸久小山园的若竹、青岚、五十铃（这三款算其品牌的烘焙抹茶，品质已经足够，价钱依次递增） 一保堂的初昔（某宝现无），性价比高于小山园。 开封后的抹茶粉一定要避光密封保存，防止抹茶粉氧化。

菜谱创建时间：2017-04-01 23:38:00