像烘焙师一样给戚风蛋糕完美脱模

作者： 摆摆爸爸小厨房

注意：此方法仅适用于戚风蛋糕 现在很多视频和书籍教的都是用脱模刀或者是抹刀来脱模，我有两天真是没事找事用这两种方式试着玩，很难脱完美，还弄坏了两个蛋糕坯，所以给戚风蛋糕脱模，还是徒手的好啊。 首先你得保证能烤出一个标准的戚风蛋糕，然后跟着我一步步来，熟悉步骤后，大概10秒就能搞定。

用料

• 面粉（这个脱模技巧就不写配方了） 1克

像烘焙师一样给戚风蛋糕完美脱模的做法步骤

步骤 1

八只手指沿着边缘下压，仅用指肚的力道，下压大概2cm就可以了，然后转75度左右，再继续压边缘，大概压5次可以把一圈压完。

步骤 2

如果放了泡打粉或塔塔粉的戚风蛋糕，可以在第一步一次性压到底，省略次步，但是没有这些的话，就最好像我这样压一半多一点即可。这一步的动作是，拿起蛋糕模，一边用模具前端轻敲工作台，一边用手指从下面去顶模具的活底部分，这步也要转着敲和顶一下

步骤 3

翻过来，拿起模具，如果还有粘连也没关系，拿起来轻轻抖一下就出来了

步骤 4

现在开始脱底部，很简单，用你最长的中指，整个手指向内压，压倒图片这样就可以了，压一圈即可

步骤 5

轻轻从一边揭开底部

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步骤 6

步骤 6

就是这么完美！！！

步骤 7

移步光线好的地方拍照：）

像烘焙师一样给戚风蛋糕完美脱模的小贴士

1、戚风蛋糕要烤透 2、戚风蛋糕必须凉透（冬天1小时，夏天2小时，戚风蛋糕如果需要继续降温可以放空调房或电风扇，但都不能直接对着蛋糕接触空气的面吹。） 3、戚风蛋糕出炉的时候，要从离工作台20cm的高度松手摔一下（不是扔，自由落体即可）是为了快速排出糕体内部热气。 4、下压边缘2cm只是一个参考，我蛋糕烤出来的成品都是满模。

菜谱创建时间：2017-04-01 15:06:46