羊肉切薄片或者干脆学我这样用切好的羊肉片,放入生抽、料酒、花椒粉调味,拌匀后放入少量色拉油封油,腌制十五分钟。
葱姜切末,香菜切段。 热锅倒油,爆香葱姜后把腌制好的羊肉倒入锅内炒散,羊肉变色后放入香菜,加入适量生抽,翻炒一分钟即可出锅。
一个知识点,肉类腌制时封油可防止过油时粘锅。