家里没有电子称,面粉的重量大家自己估算吧。我用量米的杯子五杯,一边加温水,一边用筷子搅拌,水一点点加,等面粉大部分成小块之后开始揉面。
揉好的面在盆中,加盖子静置1小时,夏天的话半小时就可以了。
等面的时候就可以准备馅料了,两个鸡蛋炒成鸡蛋碎晾凉,韭菜洗净切小块,泡好的粉丝(我用的龙口粉丝)沥水切小段,辅料倒入盆中打入一颗生鸡蛋,加虾皮,搅拌,加盐调味最后倒点香油(两大汤匙就够了)
这时候面也差不多好了,分成几等分,擀皮。跟包子皮差不多厚度就好,如果没包过包子就跟两个一块钱硬币的厚度差不多。大小随意,把馅儿放在中间,可以包成这种圆形。
新手也可以包这种半圆形的,把皮擀成椭圆形,馅儿放在一半的位置,然后面皮对折过来,把边捏严就好。我喜欢这种,吃起来馅儿多
中火热锅,倒一点点油,记得要用不粘平底锅哈。家里人都喜欢干香口味,所以我倒的油不多。然后放盒子,开烙,一面差不多4-5分钟就好了,具体看自己的火还有锅。这个馅儿爱出水,建议边包边烙。