西瓜吐司-北海道65度汤种吐司

作者： 5月的三子绕膝

超级迷恋吐司，用了我最喜欢的北海道汤种吐司配方再使用不同的整形方法，超高颜值孩子们好喜欢

用料

• 450克吐司盒 1只
• 高筋面粉（汤种用） 20克
• 水（汤种用） 100克
• 高筋面粉 270克
• 奶粉 10克
• 糖 43克
• 盐 4克
• 干酵母 4克
• 全蛋液 53克
• 淡奶油 25-30克
• 牛奶 25-30克
• 无盐黄油 25克
• 红曲粉（或者南瓜粉） 4-5克（12克）
• 抹茶粉 4-5克
• 黑加仑干 60克
• 朗姆酒 适量

西瓜吐司-北海道65度汤种吐司的做法步骤

步骤 1

60克黑加仑干加入朗姆酒泡软备用

步骤 2

汤种用的高筋面粉和水混合均匀，小火煮到65度离火放凉，煮的时候要不停搅拌免得糊底

步骤 3

除了黄油外所有材料加放凉的汤种混合均匀kenwood厨师机1档8-10分钟，然后加入黄油继续8-10分钟出手套膜，面团分割成三团280克，165克，150克。280克的面团里加入红曲粉揉匀后加入朗姆酒泡软并沥干的黑加仑干整成圆形，165克的面团里加入抹茶粉揉匀整成圆形后，盖上保鲜膜，三团面团同时发酵

步骤 4

如果想做黄瓤西瓜的话就在280克的面团里加入12克南瓜粉和几滴水化开揉匀后加入朗姆酒泡过的黑加仑干

步骤 5

第一次发酵结束后将红色（黄色）面团擀成与面包盒一样长度，然后卷紧实

步骤 6

将白色面团擀成与面包盒同样长度且能正好把红色（黄色）面团包住。

步骤 7

绿色面团也擀成与面包盒一样长度且能包住上一步骤完成的面团，封口捏紧

步骤 8

如果想逼真一点可以弄点黑色面团划成不规则的长条贴在绿色面团表面做西瓜表皮的纹路

步骤 9

整形完毕放到面包盒中发酵到9分满，入烤箱190度烤40分钟

步骤 10

烤完立即脱模放凉

步骤 11

切片品尝

菜谱创建时间：2017-03-31 16:20:29