棕黄油胡萝卜蛋糕【Browned Butter Carrot Cake】

作者： aires

方子来自今年三月的《Cooking Light》，复活节精选系列。原方有topping的，我偷懒了没有做，下次试试吧。想来加上奶酪酱和碧根果味道一定更丰富。 喜欢甜食却又很怕甜，自己把糖减了很多，也减了些黄油，加了胡萝卜的量，觉得正好，胡萝卜和肉桂的香味浓郁，建议尝试的小伙伴不要再减糖了。 量匙量杯不那么好掌握，括号里是我自己调整的量。 此方子可做一个Bundt Pan。

用料

• 蛋糕
• 无盐黄油 1/2 cup（100 克）
• 全麦粉 11 oz（300 克）
• 泡打粉 1 Tbsp（15 克）
• 肉桂粉 1+1/2 tsp（5 克）
• 盐 3/4 tsp（5 克）
• 丁香粉 1/8 tsp（<1 克）
• 糖 1+1/4 cup（150 克）
• 菜籽油 1/3 cup（55 克）
• 香草精 1 tsp（5 克）
• 鸡蛋（大） 2 个
• 牛奶 3/4 cup（150 克）
• 胡萝卜（碎） 2 cups（350 克）
• 淋面
• 奶油奶酪 3 oz（85 克）
• 糖粉 3/4 cup（150 克）
• 牛奶 3 Tbsp（45 克）
• 香草精 1/4 tsp（1～2 克）
• 烤碧根果碎 3 Tbsp（45 克）

棕黄油胡萝卜蛋糕【Browned Butter Carrot Cake】的做法步骤

步骤 1

黄油在小锅里中火融化，加热至棕色，有浓郁香味。（过滤）冷却至室温。

步骤 2

烤箱预热350F （175 摄氏度）。

步骤 3

混合全麦粉、泡打粉、肉桂粉、盐、丁香粉。

步骤 4

胡萝卜擦碎。

步骤 5

盆中加入棕色黄油、糖、菜籽油、香草精，用电动打蛋器中速混合，2分钟左右。一个一个加入鸡蛋，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

在步骤5中加入部分步骤3的粉类混合物，慢速搅拌，逐渐加入牛奶，最后把剩下的粉类混合物倒入，搅拌均匀。加入胡萝卜碎，搅拌均匀。倒入模具，整平。

步骤 7

175度烤45分钟，直到木签插入拔出来后是干燥的。连模具在烤架上凉10分钟，之后脱模。在烤架上凉至室温。

步骤 8

制作淋面： 奶油奶酪室温软化，加入糖粉、牛奶，和香草精。中速搅打至顺滑。浇在冷却的蛋糕上，撒烤过的碧根果碎。

棕黄油胡萝卜蛋糕【Browned Butter Carrot Cake】的小贴士

几乎是磅蛋糕的做法，含油和糖量都比较大。棕色黄油很香，不建议在我调整后的100克再减量了，实在介意油大的的可适量减少菜籽油的量。但是，这款蛋糕油润一些真的非常香。 胡萝卜大概是两根，我擦的很碎【累死了otz，可以不这么碎的。

菜谱创建时间：2017-03-31 08:16:36