鸡蛋蛋白蛋黄分开；奶油奶酪和牛奶混合。隔锅加热至融化搅拌均匀。这里要说一下：锅内的水加热至锅底微冒泡之后立即转小火直至搅拌奶油奶酪没有颗粒。黄油融化。低筋、抺茶、玉米淀粉过筛放一起。
把融化好的黄油分2次放入搅匀的奶油奶酪里搅匀；之后把蛋黄一个一个依次放入搅匀，再放入过筛后的三粉搅匀。
蛋清打发～先搅几下蛋清，粗泡时放3分之一阿拉伯糖继续打，细泡再加3分之一阿拉伯糖继续打，打到湿式发泡时再加入最后3分之一直至打成干性发泡。
将打好蛋白的3分之一倒入蛋黄糊，用刮刀像炒菜的手法快速搅拌均匀，之后再倒入3分之2的蛋白搅匀。
把模具下面垫上一层油纸，周边用黄油轻抹。之后把和好的糊倒入8、9分满之后磕几下。
拖盘里装水，模具放上。160度烤30分钟，150度烤30分钟。