番茄酸爽面片汤

作者： 菜园大姐

小时候最不爱吃面片了，可前面一次外出，吃了一个店里做的面片汤，那叫一个好吃。后来自己一直琢磨着做，试了多种材料才找到当时的那个感觉😁

用料

• 番茄一大个或两小 个
• 小葱 几根
• 香油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蒜 五六瓣
• 姜 两三片
• 小葱 三四根
• 瘦肉 一小块
• 面片 适量
• 杏鲍菇一个或香菇几朵
• 青菜 嫩一些的 适量

番茄酸爽面片汤的做法步骤

步骤 1

瘦肉切小片，用料酒伴一下备用

步骤 2

番茄切块，杏鲍菇切片，葱、姜、蒜切好备用。

步骤 3

锅中放适量食用油，烧热后放入肉片煸炒半熟（先别放盐，不然肉老），再放姜蒜炒出香味，放番茄多炒一会儿至番茄出汁（这步很重要，汤的颜色是否好看全在这了）。放入杏鲍菇加盐、十三香稍炒一会儿加入热水，再放小葱。

步骤 4

等汤开的这段时间把面片分开（有的粘一起，煮出来很形象口感）。水开后别关火，开始下面片，时一定要抖落均匀（这时候可千万别搅锅，不然就成一堆了），盖上盖子再次大火烧开，用筷子适当搅拌，面片快熟时放入青菜

步骤 5

起锅后加入老陈醋（能吃酸的多加些），鸡精，再滴入几滴香油，一碗酸扑鼻，汤色靓丽的面片汤做好了😁好好的慰劳自己吧！

番茄酸爽面片汤的小贴士

面片来不及做我是菜场买的，也可以自己做，和面条一样的拌面法，只是擀皮时厚一点就可以了，然后切成菱形块，面里可以加个鸡蛋，这样更劲道。

菜谱创建时间：2017-03-30 23:19:03