豆腐干切成一公分左右的块油炸，这一步很重要，时间可能会有点长一定要有耐心哦！炸到豆腐干有哗啦哗啦的响声，口感非常酥脆！这部可能要15分钟左右，中火。
空出豆腐干，用锅里剩下的油继续炒制肉馅，刚开始的时候倒内你会发现肉馅出了很多水，别着急继续炒，直到锅内油变成小气泡。
肉馅控油捞出，锅内剩余的油再加入两汤匙的油，油热后加入两汤匙的郫县豆瓣炒出红油。
然后加入适量的火锅底料，建议一半或三分之一的量
加入之前过油的豆腐干和肉馅，出锅时加入黄豆酱。
入瓶密封保存。