酸菜鱼

作者： 简单可好

特别喜欢的一道菜😋😋味道很不错呦，推荐大家试试，味道正点

用料

• 酸菜 一包
• 草鱼 一条
• 鸡精 适量
• 蛋白 一个
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒，麻椒 适量
• 姜片（泡姜） 片
• 蒜 瓣
• 泡椒 片
• 辣椒 个
• 黄灯笼椒 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

酸菜改刀洗净流动的水一直冲着

步骤 2

黄豆芽过水放入容器底部备用

步骤 3

葱姜蒜，泡椒（有泡姜用泡姜，还有黄灯笼椒）切碎备用

步骤 4

干辣椒切丝备用

步骤 5

草鱼片片，骨肉分离出来，鱼片放蛋清，胡椒粉，盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀

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步骤 6

步骤 6

锅内留底油，鱼骨下锅炒一下，入开水，葱姜，撇去浮末，鳌鱼汤

步骤 7

酸菜焯水

步骤 8

锅内放油，放入葱姜蒜，麻椒，爆香，放入泡椒炒香

步骤 9

放入酸菜炒香

步骤 10

加入鱼汤，开锅煮一下捞入容器

步骤 11

一片一片的放入鱼片，定型后打散后，煮熟后捞出

步骤 12

摆好盘后撒葱花，蒜茸，干辣椒丝浇上热油即可

酸菜鱼的小贴士

熬鱼汤一定要用热水，鱼汤才白

菜谱创建时间：2017-03-30 20:25:10