干黄酱提前用蒸鱼豉油澥开，香菇和洋葱切碎。牛肉末放入料酒、姜粉、胡椒粉、黄酱、蚝油搅拌均匀，静置腌制至少30分钟。
山药洗净，戴上一次性手套刮皮，切小段，放锅里蒸熟。
山药加适量牛奶放入搅拌机里搅打成细腻的山药泥。如喜欢略带颗粒的口感，可以直接用勺子碾成泥。
锅烧热倒入油，下蒜末和洋葱碎爆香，放香菇碎和牛肉末炒散，加一勺糖，翻炒出锅。
在盘子里用锡纸弯成太极的形状。在太极的一边放入山药泥，另一边放入炒好的牛肉馅儿。用瓶盖或其他模具分别扣出一个圆形，在山药泥的一边填入牛肉馅，另一边填入山药泥，整理下形状。