翡翠凉粉

作者： andy麻麻小厨房

来自做果冻的灵感😜第一次写菜谱，不好的地方多包涵。欢迎提问。之所以叫“翡翠凉粉”，是因为它有翡翠一般的颜色😍

用料

• 绿豆淀粉 一小碗
• 盐 一丢丢
• 菠菜叶 一小把
• 水 适量（酌情添加）

翡翠凉粉的做法步骤

步骤 1

没有拍过程图。很简单的。看文字就可以。

步骤 2

首先，菠菜叶洗净。加一点水丢进料理机打成泥。

步骤 3

拿一个吃饭的小碗，倒平平一碗绿豆粉进去，这就是“量”了。再倒进大一点的容器。然后把菠菜泥倒进刚才量绿豆粉的碗里，不满一碗就用清水加满，这就是一碗水量了。然后再添加3.5碗水进去（还有菠菜泥的话都放进去。含在3.5碗水量里）总之粉和水的比例是1:4.5。我觉得这个比例口感刚好。根据各人需要的口感加减吧。水量最好不要过6，否则一夹就碎了。

步骤 4

把菠菜泥水和粉，再一丢丢盐。一丢丢哦!!!拇指和食指捏一点点就好。搅拌均匀，不要有颗粒。我是用手搅拌，淀粉捏一捏就散开了。如果不放心可以过滤一下。搅拌均匀后倒锅里开大火，边煮边不停搅拌，冒泡后调中小火。整个过程不要停止搅拌。面糊会越来越透明，越来越稠。搅拌吧不停搅拌，锅里不断冒泡泡，面糊全部变成透明色后继续煮三四分钟就可以了。倒在容器里冷却凝固后切成你喜欢的形状，用你喜欢的调味汁拌匀享用吧。

步骤 5

它还可以是美美哒粉色。是用焯红苋菜的水做的哦。还可以试试胡萝卜汁😄蔬菜汁浓淡决定凉粉颜色深浅哦。以前做过玫红色的。是苋菜水比较浓。

步骤 6

不要误会是火龙果哦😄是苋菜汁做的。撒了黑芝麻进去而已😄。

步骤 7

放凉了后颜色会变淡一点了。

步骤 8

这是以前做的。苋菜水比较浓。苋菜多，水少一点，多煮了一会儿，然后又泡了一会儿。就这个颜色了。这是第一次做的。

菜谱创建时间：2017-03-30 12:57:42