生咸蛋黄上锅蒸熟。
用勺子将其压碎，粗颗粒就行了。
咸蛋黄碎和肉松、色拉酱、白糖、色拉油一起拌匀。
將拌好的馅料捏成25克左右的小团，放一边备用。
抹茶粉用温水调匀，糯米粉、澄面和匀后倒入调好的抹茶粉水和清水，再加入色拉油，揉成一个光滑的面团。取40克面团，分成两份，搓圆压扁，放入开水锅中煮熟，再将这两个熟面团加入生面团中揉匀，揉至面团有一定的延展性，然后盖上保鲜膜松弛五分钟。
將面团分成12个小剂子，每个50克左右。把馅料包裹其中。
搓圆后放入蒸屉，锅内水开后上锅蒸约10分钟即可。
蒸熟后的成品很漂亮吧！
咬上一口，欲罢不能！
这是红豆沙的成品。
青团蒸熟后晾至温热就用保鲜膜包好，以免一时吃不完会干硬。
1、糯米粉的用水量只是一个参考值，做的时候要根据不同糯米粉的吸水量来慢慢加入和调整。我揉的面团稍偏干些，如果不这样蒸熟后会塌下来成为糯米饼了。话要说回来，如果面团偏湿可能会更软糯一些，这都全看自己的偏好。 2、由于我这里买不到艾叶及艾叶粉，又不想用草酸较高的菠菜来染色，所以选择了抹茶粉，吃起来有一股淡淡地绿茶香味也是很不错的。 3、咸蛋黄肉松馅里面的蛋黄和肉松的比例可以根据自己的喜好加减，可以蛋黄多一些，也可以肉松多一些。色拉油和色拉酱也要根据自己的口味来调整，喜欢湿润口感的就多加一些酱，反之就干一些。