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牛轧糖(玉米油)

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作者: honey哈妮
没有黄油一样可以做牛轧糖哦~

用料

牛轧糖(玉米油)的做法步骤

步骤 1

烤花生:烤之前带皮称200g,烤完去皮去碎屑还剩165.5g,我做的时候全用上了,用150g也可以。烤箱不用预热,120度,15分钟,去皮,放置一边。

步骤 2

玉米油:比黄油用量少。这次用了78.4g,实验证明做完之后控出的油实在太多了,最后会给大家放照片。

步骤 3

油放入炒锅,小火加热,在油不太热的时候放入棉花糖(整个过程火一定要非常小,必要时可适当停一下火),待棉花糖化开之后放入剩余材料(在最开始时先把剩余材料混合,此时可以节省时间)充分混合后立即关火,放入不沾烤盘,用硅胶铲把表面整光滑,冷却。

步骤 4

这是我用78.4g玉米油控出来的油,锅里也控出了约15g的油,总的来控出约20g油。

步骤 5

因为没有黄油,棉花糖的味道显了出来,注重味道的选择棉花糖味道的时候注意了。此棉花糖做出来口感偏软(70g偏软,喜欢口感硬点可多加点奶粉)。和黄油版的口感唯一区别是棉花糖的味道显出来。

菜谱创建时间:2017-03-29 20:16:26
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