小龙虾处理方法

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作者：下厨房用户_18u2c

用料

小龙虾

500g

小龙虾处理方法的做法步骤

步骤 1

适当盐加醋泡十五分钟

步骤 2

刷子刷一下后，用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，再用刷子刷一遍

步骤 3

刷子刷一下后，用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，再用刷子刷一遍

步骤 4

刷子刷一下后，用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，再用刷子刷一遍

步骤 5

刷子刷一下后，用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，再用刷子刷一遍

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步骤 6

捏住尾部中间的尾甲，左右各扭一下再拉，可以把黑肠子拉出来

步骤 7

捏住尾部中间的尾甲，左右各扭一下再拉，可以把黑肠子拉出来

步骤 8

剪去所有的钳子和脚，背部剪一刀，可更入味（可剪可不剪）

步骤 9

清洗干净沥干，下油热锅，放适量姜蒜辣椒香叶桂皮八角葱白爆香，喜麻辣可加花椒，爆香后倒入小龙虾翻炒约五分钟（翻炒期间加少许料酒），倒入水淹没小龙虾（水可放多一些），并加少许冰糖、生抽、老抽，搅拌均匀，盖上锅盖，大火直到收汁，试味合适后，要勾芡的另外拿小碗冷水搅拌均匀生粉，再倒入锅内，便可装盘。也可先用水烧开，放入料酒，把小龙虾灼水后再翻炒。