樱桃冰淇淋

作者： 国明的下午茶时光

有必要那么麻烦在家DIY冰品吗？ 如果你经常关注质量播报出现的各种食品卫生问题。如果你购买食品时关注食品标签的成份说明，你会发现，果汁饮料中往往没有水果，香草口味冰淇淋中也不见香草，酸奶口味雪糕成份中根本没有酸奶，水果果冻中的甜蜜素、蛋糕中的人造奶油、彩色刨冰中的食用色素等等字眼。这个答案一定是毋庸置疑的。 自己diy冰品你可以不再为食品里加了什么，加了多少，怎么添加的而不明所以了。在冰品吃的更健康的基础上，你更能注重自己的口味，味道是甜一点还是酸一点，果料是多一点还是少一点，鲜奶油的脂肪是高一点还是低一点。天气越来越热了，独具特色的私家冰淇淋即将出品啦！ 今天上个樱桃冰淇淋，虽然新鲜的樱桃已经上市了，但是，实在是太贵啦，先用樱桃派罐头吧，在等两周咱在大手笔的弄些新摘的来做。

用料

• 鲜奶油 200克
• 樱桃派罐头 200克
• 蛋黄 4个
• 糖 20克
• 牛奶 300克
• 玉米淀粉 1小匙
• 朗姆酒 1小匙（5ml）

樱桃冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄、糖和玉米淀粉混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅并浓稠。牛奶倒入奶锅，用小加热至刚刚沸腾立即关火，晃动奶锅让热奶降温10秒钟

步骤 2

一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固

步骤 3

蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边全程不停搅拌

步骤 4

不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆、浓度如米糊般状态，用手指从中间划过，指痕可以停留一会不马上消失即可关火

步骤 5

鲜奶油和糖混合，用打蛋器搅打，打至七、8分发泡，约鲜奶油膨胀1倍

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步骤 6

步骤 6

放凉的蛋奶酱加入打发好的淡奶搅拌均匀，再加入樱桃派罐头，最后加入朗姆酒拌匀

步骤 7

装入保鲜盒，冷冻2小时，取出，用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍，再放入冷冻。隔1小时后翻拌一次，重复两次即可

樱桃冰淇淋的小贴士

***盛放冰淇淋最好是面积大一点浅一点的容器，大的密封盒或不锈钢盘都可以，这样可缩短冻制的时间，翻拌起来也更容易。做好保存时可以按每次食用的份量分盛在几个小的密封保鲜盒中，每次只需取出一个即可。 ***新鲜的樱桃要用1倍的份量，加入适口的糖，小火煮成果酱口感和颜色都更好。 ***煮好的蛋奶酱，可以搅拌至不太热时用保鲜膜贴在蛋奶酱表面不漏空气，以避免表面结皮。

菜谱创建时间：2011-10-18 09:40:54