龙虾头放清水中煮1小时，水的量就是汤的量。龙虾头捞出，留汤。
煮汤的时候准备其它配料：洋葱切块，蒜瓣切片，芦笋切一寸长的段儿，龙虾钳子里的肉剥出来，尽力保持形状完整。
橄榄油少许炝锅，放洋葱、蒜瓣，把龙虾汤倒进去，开过下带子、龙虾肉、芦笋段，开锅放面粉（有水先调成糊），加重奶油。加盐、胡椒少许，关火。
因为海鲜浓汤比较厚重, 特别是加了奶油，所以推荐这款口味比较厚重的霞多丽，彼此呼应，相得益彰。