新鲜儿菜五六棵，掰下旁边的小儿菜洗干净，根部用刀削去老茎
切成这么大，晾晒两天，看见皱皱的，缩水到一半左右
准备两盆凉开水，把晒好的儿菜洗干净，挤干水放入干净盆中，放入盐，两手揉面一样死劲揉，听到揉出水声，可试咸味
热锅入香油烧热冒烟，盆里的儿菜加入蒜末，辣椒粉，五香粉，白糖，芝麻，拌匀倒入锅中熬好的香油，用手抓匀，可试味道，个人比较喜欢咸一些，入味下饭，也不容易坏
装瓶咯，装瓶过程中菜一定要往下压严实了，我这里是接近10斤儿菜的量。
第二天就可以开吃啦！味道棒棒哒
可以的话多买些，儿菜晒过之后就少了很多，我这里十斤用的大蒜是两大颗，不是两瓣哦，熟芝麻放进去很香，白糖适当放些就可以了，因为没有用鸡精，白糖正好可以来提鲜，另外晒好的儿菜一定要用凉开水洗，这样不容易坏哦，尽可能的比你吃的咸度多放一点盐，喝粥特别下饭！