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成妈教你做层层起酥的葱油饼(详细步骤图)

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作者: 成妈食光
今天,成妈要跟大家分享的是家常版葱油版的做法,综合了传统的做法并稍作改良,做法方便容易上手,可根据自己的需求合理安排时间,在睡前处理好面团,放冰箱里冷藏备用,一早起来一擀一烙即可,做为早餐也是妥妥滴。葱油饼咸、香、脆,葱香味十足,尤其刚刚是出锅时候,色泽金黄、表面焦脆、内部层层分离,深受所有人的喜欢,特别是葱香味道,让你忍不住多吃几个,有点欲罢不能的感觉。 葱油饼起源于北方 也算是街头夜市的常见小食 各个地方都有各个地方的不同做法 用料极其普通 主料也就面粉和葱花两样 虽然简单却不失美味 深受人们喜爱

用料

成妈教你做层层起酥的葱油饼(详细步骤图)的做法步骤

步骤 1

立正,集合!

步骤 2

250克粉称好

步骤 3

将面粉、开水以绕圈的方式冲入面粉中,一边不停地搅拌至松散的雪花状;再倒入冷水揉和

步骤 4

揉成比较光滑的的面团,盖上湿布醒半小时

步骤 5

做好的热葱油与面粉混合,做成油酥备用

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步骤 6
步骤 6

醒好的面团分成6份备用

步骤 7

取一份搓成长条,压扁擀开

步骤 8

表面抹一层油酥,撒盐和葱花卷成圆柱状

步骤 9

再盘绕成圆形面剂(状似蜗牛)

步骤 10

将竖着卷好的面剂上面抹油盖保鲜膜放冰箱冷藏备用,马上吃的请直接看下步

步骤 11

面团醒15分钟后,将面团用手掌压平,稍擀开成圆形饼状

步骤 12

锅开中小火,不用抹油直接开烙,表面起小泡时翻面,烙至两面微黄,用筷子稍夹一下,使饼稍松内部全熟

步骤 13

出锅

步骤 14

六个全部烙好,收工

步骤 15

看吧,层次分明

步骤 16

香!香!香!趁热吃才好

步骤 17

成品图再来一张

成妈教你做层层起酥的葱油饼(详细步骤图)的小贴士

1.和面时水要慢慢地分次加入,以便更好地掌握用水量,面可加; 2.煎饼时火不要太大,以免烧焦. 3.多放葱花会更好吃,烙时可适量洒些芝麻,在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。

菜谱创建时间:2017-03-28 08:54:30
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