清汤炖牛腩

作者： 小虹菇凉

清新的口味，比起浓油赤酱更美味。

用料

• 牛腩 700克
• 萝卜 1根
• 姜 3片
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 陈皮 1块
• 冰糖 1块

清汤炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩，每个人喜好的部位不同，我喜欢带着点筋的部位，吃起来筋肉相连，口感不错。 买回来洗干净，泡在冷水里约20分钟。出血水

步骤 2

洗干净好的牛腩

步骤 3

焯水，冷水下锅，放姜片。

步骤 4

撇去浮上来的那一层。

步骤 5

准备好白卤水的配料

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步骤 6

步骤 6

洗干净后，用汤料包入袋放好。

步骤 7

焯水后锅里的水没有倒掉，隔网过滤2次剩下的汤汁留用。

步骤 8

将过滤后的汤汁倒入压力锅，放入白卤水包。

步骤 9

放入焯水后的牛腩

步骤 10

然后加入冰糖块，冰糖块的作用是使肉质软化。 一起压煮50分钟

步骤 11

压煮好的牛腩。 白卤水包捞起搁好，原汤隔网过滤成清汤，倒入新的瓦锅备用。

步骤 12

将切好块的萝卜放入汤中煮，也可以选择和前面步骤的牛腩一起焖煮至软身入味。

步骤 13

牛腩捞起后切至小块即可。

步骤 14

倒入萝卜和汤中再一起加热，相互吸收味道。

步骤 15

香芹一小撮，切粒，切碎。

步骤 16

牛腩

步骤 17

根据个人口味看是否需要下盐

步骤 18

最后撒下香芹粒，就做好了。

步骤 19

完成！

菜谱创建时间：2017-03-27 23:03:57