西红柿豆角焖面

作者： 悠然爱厨房

焖面，我爱吃豆角的；豆角焖面，我爱吃我妈做的😊在菜市场看到豆角，就特别想吃焖面，爱做饭的吃货自己焖起来吧！

用料

• 细面条 一斤
• 西红柿 三个
• 豆角 一斤
• 葱姜花椒大料 适量
• 酱油 适量

西红柿豆角焖面的做法步骤

步骤 1

备料如图

步骤 2

将油倒入不粘锅内，油量要多于平时炒一份菜的量。油加热后倒入调料爆香，加入西红柿，豆角翻炒，倒入酱油继续翻炒

步骤 3

加盖焖两分钟。

步骤 4

加水炖至西红柿软烂。我加了骨头汤，味道更浓厚，不过汤汁略稠，容易糊。建议刚做面时加水，味道清爽没毛病，哈哈😊

步骤 5

将西红柿皮和调料夹出。如果吃的时候不嫌挑着费事，这步可省略。我妈做时是没有这步的，她放好多花椒，每次吃的时候我都会很小心，以免嚼到麻麻的花椒

步骤 6

将汤汁盛到大碗里

步骤 7

锅内留的汤汁要低于菜

步骤 8

将面剪成十厘米长，铺到菜上。转小火加盖焖三至五分钟

步骤 9

用筷子将面逐层夹起打散。

步骤 10

注意将靠近汤汁部分的面夹到上层，夹起慢慢甩散，不要成坨

步骤 11

注意锅内汤汁的量，不要太少，以免糊锅。把碗里的汤汁分三或四次，均匀地浇到面上。每次三至五勺

步骤 12

一定多注意观察锅内汤汁的变化

步骤 13

焖至面稍稍发干，关火，把菜和面拌匀

步骤 14

家里做焖面的好处是，口味和油量都由自己掌握

步骤 15

拍根黄瓜拌个凉菜，客气啥，这就开吃吧

西红柿豆角焖面的小贴士

选有大粒豆子、稍老些的豆角，口感会更好。就像酸奶搭配大颗粒一般。 加入西红柿后有淡淡的酸酸的味道，还有就是面上会有浅红的色泽，似乎都能让胃口大开。 这两条是家传的小秘密啊😊

菜谱创建时间：2017-03-27 22:59:34