干黑木耳用温水泡发好，荷兰豆择去老筋，洗净待干。
藕洗净去皮，切薄片。胡萝卜洗净，切薄片。山药洗净，去皮斜刀切成菱形片。
锅内倒入清水烧开，依次放入胡萝卜片、黑木耳、荷兰豆、藕片和山药片。焯水、捞出淋干净。
锅中倒油烧至七成熟，放入所有调料（胡萝卜烧晚饭）翻炒约两分钟，加入鸡精和盐调味即可