所有材料准备好，首先虾仁「Q弹妙招」洗干净用生粉抓匀然后清洗一下后再生粉抓反复三次后加盐跟胡椒粉抓一下后放蛋清，抓匀后加一些生粉，然后放冰箱四十分钟。
虾仁腌制的时候菠萝，凤梨也可以，我用的是凤梨，切三分之一，然后刀划几道用勺子慢慢把肉肉挖出来切小块待用，别把皮挖破哦。
隔夜米饭准备好，最好是煮硬一点，太软了不好炒，菠萝汁会让米饭更软，所以硬点更好吃，打一颗鸡蛋把米饭半一下，这样更好炒，而且会颗颗分明，金灿灿的小米饭哦。另外准备玉米胡萝卜青豆粒还有火腿肠切丁待用。
热锅热油先放火腿肠丁，先下火腿肠更香，接着下玉米青豆胡萝卜粒，一起翻炒片刻盛出。不用洗锅了，稍微到点油，再炒一个鸡蛋。最后腌制好的虾仁炒到变色即可。
另起热锅热油，先下米饭，翻炒热了后下之前准备好的材料，玉米青豆胡萝卜，火腿肠，鸡蛋，虾仁，倒一点生抽，更香更鲜，加盐，最后尝下口味盐淡后加菠萝粒，一起翻炒翻炒。味道均匀些。
炒完后装盘啦，盛到之前准备好的菠萝里，慢慢享用吧，这味道真的很幸福呀。