糯米洗净，泡四小时以上， 纱布打湿，泡好的米放入电饭锅，戳几个孔，沥水20分钟左右，放电饭锅开始蒸。
蒸好用冷开水淋过，用饭铲把饭打散（饭铲开水烫过用啊），让饭降温，这一步容易出错，因为是糯米饭，往往外面温度凉了，而里面温度还是高，最保险的做法让饭晾个一段时间，宁可凉饭不要没凉透，否则酒酿成品会酸。
饭蒸过以后，凉饭的同时，把所有和饭接触的东西都开水烫两遍，保证无油无生水！！
一斤米我用5克小蜜蜂酒曲，凉开水120克左右把酒曲化开，和凉好的米饭拌匀，压平，中间戳个孔，孔及表面都撒点酒曲，一点点就可以了。盖好，用干净的塑料袋包上，放入被子里，夏天直接室温就可以，冬天温度低，放被子里，每天放入一个热水袋就可以了。
一般两天酒酿就好了。中间尽量不要打开看，容易带细菌进去。