苔菜核桃五仁酥饼

作者： 蛋妈小厨

经过周围烘焙爱好者的实践制作尝试，都说特别好吃，所以分享一下。再次修正了馅料的比例，应该会更加好做。试做过很多馅料的酥饼，最终首屈一指的还是自创的这个馅料。

用料

• 水油皮：普通面粉135克
• 细砂糖15克
• 猪油40克
• 温水50克
• 油酥皮：普通面粉90克
• 猪油45克
• 馅料：苔菜18克
• 核桃泥和核桃碎共计50克
• 黑（白）芝麻6克，熟糕粉10克
• 油25克
• 糖25克
• 水油皮和油酥皮的做法来自悠悠小麦的板栗酥饼配方
• 水少许，馅料能捏成团即可

苔菜核桃五仁酥饼的做法步骤

步骤 1

有拌面机的可以用代替手工

步骤 2

如图中描述

步骤 3

并将油皮擀成牛舌状

步骤 4

卷起来，盖上保鲜膜，静置15分钟

步骤 5

同上

展开全部

步骤 6

步骤 6

卷起来，压扁，擀圆

步骤 7

如图

步骤 8

刷上蛋液，撒上芝麻，200度烘烤20分钟

步骤 9

成品漂亮。要表皮好看，建议用蛋黄液刷

步骤 10

此方法同时可以适用做其他馅料的酥饼。也可以用等量植物油替换猪油，但是不可减量。此馅料配比是20克左右8个馅，挖开来馅儿满满。

苔菜核桃五仁酥饼的小贴士

也可把45克油做成葱油，再添加少许椒盐，就可以做成葱香椒盐味的月饼了。

菜谱创建时间：2017-03-27 08:54:26