清明团子

作者： 蘇油油

“清明团” 童年的回忆 只记得小时候一到春天就跟着爷爷满山采艾草～ 江南一带清明时节的传统糕点，用新鲜采摘的艾草加入糯米中，内馅可以是红豆沙（甜）也可以是春笋豆干加绍兴黄酒（咸）。油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来或甜而不腻，或肥而不腴。

用料

• 新鮮艾草 500g
• 糯米粉 400g
• 粘米粉 100g
• 糖粉 少許
• 紅豆沙 若干
• 冬筍 半顆
• 肉末 若干
• 豆腐乾 若干

清明团子的做法步骤

步骤 1

1. 挑揀艾草，去處雜草已經枯萎的葉片。水滾加食用鹼焯水，去掉苦涩味

步骤 2

2. 撈出焯水的艾草用冷水沖洗，放入攪拌機攪碎

步骤 3

3. 用紗布包裹著艾草碎擠出艾草汁，艾草汁與艾草乾待用

步骤 4

4. 糯米粉加粘米粉和糖粉放入盆內，加艾草汁和艾草乾揉成麵團

步骤 5

5. 將麵團分為若干劑子，搓成圓形，可根據喜好放入紅豆沙或者豆腐乾、肉末，冬筍的小炒做餡

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步骤 6

步骤 6

6. 蒸架上放上油紙再放上青團大火燒開蒸10分鍾左右即可

菜谱创建时间：2017-03-26 22:12:08