自制辣味皮冻

作者： Lily

喜欢吃北方的皮冻，这菜式在广州的餐厅很难吃到。只能自己在家动手做。

用料

• 猪皮、西兰花、红罗卜、火腿、姜、卤料（干辣椒、八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶、小茴。）
• 味料：盐、生抽、老抽、冰糖、料酒。

自制辣味皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮洗干净飞水、刮干净毛和上面的肥肉油。

步骤 2

然后把猪皮切丁。

步骤 3

加入清水和全部配料和味料。（水和猪皮的比例是2比）开大火煮，打开大火煮开，转小火再煮两小时。

步骤 4

把煮好的猪皮和汁水皮全部装在饭盒里面放凉,凉后放入冰箱急冻一小时让猪皮凝固。

步骤 5

凝固好的猪皮拿出切片。西兰花飞水，火腿，红萝卜切丝炒熟。

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步骤 6

步骤 6

切好的皮冻放在碟子里摆起。西兰花围边，中间加入炒好的火腿丝和红萝卜丝。

自制辣味皮冻的小贴士

肉皮一定要刮干净。卤水料用布包好、煮好后捞干净。

菜谱创建时间：2017-03-26 20:30:01