水果杯 and 推推乐

作者： 單行道T

用料

• #戚风蛋糕材料
• 鸡蛋 3个（约190克）
• 油 48克
• 牛奶 48克
• 低筋粉 60克
• 细砂糖 60克
• #夹层材料
• 自己喜欢的 时令水果
• 雀巢淡奶油 250克

水果杯 and 推推乐的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入食用油

步骤 2

分次少了加入48克牛奶

步骤 3

边加边搅拌，混合搅拌至均匀无颗粒

步骤 4

低筋粉过筛

步骤 5

分次少量加入加入蛋液混合物中

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步骤 6

步骤 6

仍然搅拌均匀后过筛，得到细腻的混合蛋黄糊

步骤 7

然后开始打发蛋白

步骤 8

当蛋白打至鱼眼泡时第一次加入砂糖

步骤 9

这里我们用到了细砂糖，全部用于蛋白糊中，分三次加入。因为家里只剩下糖分，所以取而代之。

步骤 10

加入柠檬汁是为了综合蛋白的腥味。

步骤 11

几滴即可

步骤 12

第二次加糖是蛋白糊开始变成小泡时加入。

步骤 13

第三次是更加细腻时加入。

步骤 14

蛋白为湿性打发即可（有纹路，提起打蛋器蛋白糊为弯弯尖角）

步骤 15

然后我们将蛋白，蛋黄糊进行混合。先将三分之一蛋黄加入蛋白糊中迅速翻拌。

步骤 16

翻拌均匀后加入剩余的蛋黄糊，继续翻拌

步骤 17

得到均匀的蛋糊混合物，调糊阶段结束

步骤 18

将蛋糊混合物浇入28＊28厘米的烤盘中。

步骤 19

倾斜倒入，填充四角

步骤 20

然后在端起烤盘在操作台微震几下，震出蛋糊混合物中的多余气泡。下面我会告诉你这样做的原因

步骤 21

在烤到第13分钟时，表面开始起大泡

步骤 22

这张比较明显，这是因为震的比较轻，里面有气泡导致烤的时候有鼓泡的情况

步骤 23

烤到上色即可，取出翻扣晾凉

步骤 24

放在晾架上待用

步骤 25

利用这个时间我们可以打奶油和切水果丁

步骤 26

将裱花袋加上头，套在一个桶状容器的外面，用刮刀将打好的奶油装进裱花袋中。

步骤 27

提起裱花袋将奶油往下挤，排除多余的空气并旋转封口待用

步骤 28

将淡奶用放在一个无油无水的干净容器里，中速档

步骤 29

只到提起打蛋器头有明显尖角即可

步骤 30

接着开始处理水果，我在超市买了芒果和火龙果，大家可以根据自己的喜好购买。

步骤 31

水果切好小小粒，这时我们的戚风蛋糕差不多就凉透了

步骤 32

这个颜色搭配起来是不是还蛮舒服的

步骤 33

用模具将蛋糕切成想要的形状

步骤 34

推推乐的话直接用推推乐的杯子就可以

步骤 35

推推乐的底座不用去掉，直接压进去最后推出来就可以了

步骤 36

因为是自己家人吃，找了个酸奶的盒子，看起来也不是很糟……最底层放一层蛋糕层

步骤 37

上面挤上之前装好的鲜奶

步骤 38

然后一层水果双拼

步骤 39

再来一层奶油，反复进行

步骤 40

最顶端是水果层，满满的水果，让你欲罢不能

步骤 41

家庭简装版水果杯

步骤 42

盖上盖子，放在冰箱里，想吃的时候拿出来，奶油更加凝固会更加有口感

步骤 43

推推乐的效果

菜谱创建时间：2017-03-25 20:20:28