面包机和面程序20分钟后取出，将430克面团分4份:120克、25克、65克、220克。其中120克加入4克可可粉揉匀，25克加入2克碳粉揉匀。揉好后4份面团开始一次发酵。
发酵好后将可可粉面团分4份：熊脸外围88克、剩余36克均分3份；碳粉面团分3份；白面团分4份：1个20克和3个15克。以上11份面团进行二次醒发15分钟后，除88克可可粉面团和20克白面团外的9份面团均搓揉成约24厘米的圆条形状，揉好放冰箱冷冻室10分钟至面团变硬。
88克可可粉面团擀成约24*20厘米长方形面片，20克白面团擀成24*7厘米长方形面片。
小熊鼻子部分：白面片上刷水后将1条黑面条用白色面片裹紧搓圆
熊脸部分：88克可可粉面片刷水后将上一步的白鼻子包紧转两圈。
脸外围装眼睛：在滚两圈的可可粉面片上放入2条黑面条，中间加1条可可粉面条，放好后用剩余的可可粉面片裹严实。
滚圆、裹严实后的熊脸部分。
装熊耳朵：在熊脸上方放2条可可粉面条，中间加入1条白面条，再在两边可可粉面条下方放2条白面条。
小熊最后组装：将220克白面团擀成24*30的长方形面片，刷水后将小熊转圈裹紧，应该确保眼睛、耳朵在上方。
以上组装后的面团裹紧滚圆后放入模具最后醒发
烤箱预热上下火180度，放下层烤30分钟。
出炉晾凉后切片享用。
注意组装时每一步面片上都要刷水才能粘牢，以免烤制过程中面包内部出现大气孔。