普雷结－德国碱水面包

作者： 幽兰_990

用料

• 全麦面粉：400 克
• 高筋面粉：100 克
• 砂糖：25 克
• 酵母：5 克
• 奶油：73 克
• 水：220 克
• 盐：10 克
• 食用碱：40 克

普雷结－德国碱水面包的做法步骤

步骤 1

所有材料放到厨师机低速搅拌，揉到面团表面光滑

步骤 2

面团分割每份110克，揉成球，覆盖保鲜膜冷藏30分钟

步骤 3

冷藏后取出面团，搓成长条再覆盖保鲜膜冷藏20分钟

步骤 4

取出冷藏的长条面团搓长至80厘米，整形，冷藏30分钟后再冷冻20分享至冻硬

步骤 5

食用碱与水的比例是1：4，面包浸泡在碱水里30秒钟，取出割口，撒海盐

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱180度20分钟

菜谱创建时间：2017-03-24 15:51:43