虾剁成泥，因为虾的量不多，我把鸡蛋改用了1个鹌鹑蛋，依次放入盐、糖、胡椒粉、淀粉，抓匀，腌一会儿。
（我同时炸的有鸡柳，腌制方法同上，想吃奥尔良口味的鸡柳可以放些奥尔良调料，）然后将腌少许片刻的虾肉挖一小勺放到面包糠上面滚成团，用手整理圆一些，我是为了赶时间，球弄的大小不一，小小的就行了，非常好熟。
油热以后中小火炸，火大了外面裹的面包糠容易炸糊，大概两三分钟就OK了，最后配点番茄酱就可以上桌了！
这是炸好的虾球和鸡柳，盛一起了。