「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄

作者： 我才是原装的Cathy

Cathy营养课堂： 鱿鱼蛋白质含量较高，另外富含多种维生素制作成菜品则肉质鲜嫩，味道鲜美。 Cathy菜谱优化： 鱿鱼本身无味，普通做法都是添加较多的添加剂和调料大火爆炒，虽美味可口，但会加重人体对各种调味料的摄入量，我从营养的角度出发，将烹饪过程优化为最简单的清炒，在保证了调味料摄入量的同时，也留住了鱿鱼原始的鲜香。一举多得。

用料

• 鱿鱼 一只
• 蒜黄 100g
• 红椒 30g
• 葱 10g
• 姜 5g
• 蒜 2g
• 白醋 5ml
• 生抽 2ml
• 盐 适量
• 五香粉 适量

「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤

步骤 1

我买的是没有内脏的鱿鱼，如果买回来的鱿鱼有内脏应先去内脏，简单清洗后用白醋水浸泡1分钟（利于去膜）

步骤 2

撕掉鱿鱼表面的黑膜，把鱿鱼冲洗干净

步骤 3

撕成这样就好啦

步骤 4

然后用刀尖儿在鱿鱼内面，45度斜划鱿鱼，注意不要划透

步骤 5

交叉方向，用同样方法划

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步骤 6

步骤 6

划好后，用刀横切3刀竖切2刀切透，备用

步骤 7

锅中烧开水，放入料酒，焯鱿鱼

步骤 8

鱿鱼卷起来后便捞出，沥干水分

步骤 9

葱切沫，姜切丝，蒜切片，红椒切块儿

步骤 10

韭黄切段

步骤 11

锅中倒适量油，放葱姜蒜爆香

步骤 12

放入红椒翻炒片刻

步骤 13

放入鱿鱼爆炒片刻

步骤 14

再放入蒜黄，加入适量盐生抽五香粉，炒到蒜黄断生即可出锅

步骤 15

装盘，成品图如下，是不是棒棒哒

「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的小贴士

1.鱿鱼上的那层黑膜是鱿鱼腥味的关键来源，所以一定要清理的比较干净才好，如果不好撕就撒点细盐在上面，一边揉搓一边撕 2.焯水的时候也可以加些姜去腥哦

菜谱创建时间：2017-03-24 13:52:59