冰淇淋般的一一意式奶油霜

作者： cracy992495639

奶油霜有各种各样的做法，英式的太腻了，法式的也好吃，但比起意式的就少了一份轻盈，那种入口即溶的顺滑真是让人回味无穷。。。

用料

• 无盐黄油 250克
• 打发蛋白
• 蛋白 3个
• 白砂糖 50克
• 煮糖水
• 白砂糖 80克
• 水 50克

冰淇淋般的一一意式奶油霜的做法步骤

步骤 1

蛋白分三次加入50g白砂糖打至大弯勾的湿性发泡

步骤 2

80g白砂糖+50g水煮至糖水稠密(约120度)离火

步骤 3

一手拿着糖水锅一手拿打蛋器，把糖水慢慢倒入打发好的蛋白中，开动着打蛋器不断搅打

步骤 4

打匀即可，不需过度，蛋白糖浆打好

步骤 5

黄油提前取出待其软化，用打蛋器打至蓬松

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步骤 6

步骤 6

分次把蛋白糖浆倒入打发的黄油中，每次都打均匀再放下一次，直至全部拌匀

步骤 7

蛋白奶油霜拌好后，再加入几滴香草精即可

步骤 8

冰淇淋般的奶油霜完成了

冰淇淋般的一一意式奶油霜的小贴士

1、所有的动作都要连续完成的，不要做做停停 2、我是拿来裱花的，为了好看用的是无盐的发酵白黄油，用我们平时的无盐黄油也一样的，只是颜色会稍黄一点 3、这款奶油霜口感丝滑好好吃，可根据自己的爱好加入奶油芝士一一做成芝士奶油霜，加入抹茶粉，巧克力等做成各种各样的口味 4、也可加入各种色素进行裱花

菜谱创建时间：2017-03-24 10:32:55