1.先把切成小块的鸡汆出来晾一下 2.锅内放油，可以适当多放一点。油烧到7层熟放入花椒和八角，然后倒入鸡肉翻炒(因为可能会粘锅，需要不停的翻炒) ，放入葱姜和红辣椒。 3.翻炒过程中需要注意观察鸡肉，听到鸡肉炸的声音就要放醋(放醋是为了让鸡肉离骨)。 4.加醋翻炒一会继续放入甜面酱，不需要太多，炒出香味，放酱油(依个人口味，我比较爱家里带来的酱油，一般用黄豆酱油就可)。 5.加入酱油翻炒之后加水，没过鸡就可以，然后加适量盐和味精入味。
6.收汁收的差不多就可以放土豆和青椒了，青椒一般会选择螺丝辣椒，楼下附图。继续翻炒到8层熟，放入蒜和香菜就OK了。
辣椒
7.出锅😏！