布丁

作者： 皓崽专属厨娘

淡淡的奶香味，一口下去了味蕾充斥着慢慢香草夹的香味。烤箱预热150℃±，十个布丁。

用料

• 水 （焦糖） 75g
• 糖 （焦糖） 112g
• 牛奶 460克
• 淡奶油 80克
• 糖 30克
• 全蛋 30克
• 蛋黄 40克
• 香草精夹 半个

布丁的做法步骤

步骤 1

75克水+112克糖(小火慢慢熬成焦糖色）

步骤 2

煮好的焦糖沿着杯壁倒入少许

步骤 3

淡奶油，牛奶，香草夹，糖（中火煮50℃―60℃）

步骤 4

全蛋和蛋黄搅拌均匀

步骤 5

煮好淡奶油液液倒入蛋液时不停搅拌快速倒入

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步骤 6

步骤 6

在布丁液滴入一滴香奶精和香奶粉少许，过塞两边（避免蛋白精影响口感）

步骤 7

布丁液倒入装好焦糖的杯中7分满，将布丁装入深烤盘，在深烤盘中倒入热水5/2。

步骤 8

按布丁个数订好时间（10个大概半个小时）通过晃动布丁检查是否烤好。

菜谱创建时间：2017-03-23 21:36:40