肉切成块状窜水捞出
炒锅倒少许油下冰糖小火炒糖色
炒制微黄起小泡
倒入五花肉（注意要用锅盖挡一下免得烫到手）
倒入开水，水淹过肉加八角、香叶、杜仲、干辣椒、生姜、葱白、料酒、腐乳汁（不喜欢可不加，加红葡萄酒味道也很好）盖上小火烧耙（大慨30分钟）
加盐大火收汁，我个人喜欢汤汁稀点，不喜欢可再收浓稠加点，用筷子夹出香料、葱叶盛盘是不是很诱人。
糖最好用冰糖，烧制出颜色红亮，白糖和红糖烧制出来颜色发暗。