菠菜水饺

作者： 毛豆豆滴妈

万物复苏的季节里，早起的一个清晨醒来去家门口附近的早市逛逛，偶遇一位挎着筐里面塞满自家小院种的各色还带着露水珠滴菜滴农家大嫂…… 噗…哈哈，画面太美！ 啰嗦半天，我就想说今儿的这把鲜嫩无比的小菠菜就是这样来的……

用料

• 菠菜 1000克
• 猪肉 500克
• 面粉 750克
• 生抽 30-40克
• 盐 10克
• 葱 20克
• 姜 10克

菠菜水饺的做法步骤

步骤 1

各式食材主料洗净切好备用！肉最好自己剁，呈小颗粒状口感最好！

步骤 2

起锅烧开水后，菠菜水焯一下，一方面去草酸，主要是方便刀切啦……

步骤 3

放置晾凉后，用手挤出水后开始切菜，切完之后再分次挤出汁水，差不多就行不用挤的太干了，带一小部分汁水，口感会鲜美一些… 挤好后放一边备用

步骤 4

我做馅最重要的一步：肉必须要用生抽或者酱油腌制一下，这样的作用是去除肉里的腥气。

步骤 5

生抽酱好的肉，10分钟后加入葱姜调和均匀，多搅拌一些时间让肉和葱姜充分入味

步骤 6

肉里加入切好挤过水的菠菜之后，再加油！ 因为加油量的多少要看馅的干湿而定……菠菜挤水太干，油就多加一点；反之，油可以少一点！ 所以我强调菠菜挤水一定不要过于用力了，差不多就得，带点儿汁水更好，只要不是带的太多就OK，这个尤其适合喜欢少油滴爱美人士哦！

步骤 7

拌好的馅基本是这个样子滴…… 干湿适中，沾粘度适中！

步骤 8

最后一步，当然是包饺子喽…… 我的方法是挤饺子的包法，至于怎么包，亲们搜一下包饺子视频就OK啦，第一次弄这个菜谱，我没有想的这么周全，以后找机会补上啦！

步骤 9

最后有关饺子蘸汁的调法：A：生抽+陈醋（或者怕酸的加苹果醋）+几滴香油+油泼辣子 B：生抽+陈醋+一大勺香油+蒜泥

菠菜水饺的小贴士

绞肉：最好颗粒状 水焯菠菜：最好菠菜下水后，稍微软塌后立刻捞出沥干！千千万万不要焯过了啊！谨记！ 肉馅：要先用酱油腌制一下，只需10分钟就会让饺子馅很不一样，此法适合各种带肉滴馅的调制！素馅除外啊！ 好了，最后祝各位都有好胃口哦，趁着大好春光，我们菠菜水饺包起来～

菜谱创建时间：2017-03-23 14:42:59