将小黄鱼去鳞片内脏，清洗干净。青椒，蒜苗，生姜切好备用
大火将锅烧干，加入菜籽油适量，油温到八成热再加入姜丝，蒜瓣。再加入小黄鱼。
小黄鱼两面煎至金黄，加入适量的盐，生抽老抽。翻面。再加入料酒，与鱼身平行。
盖上锅盖闷上十五分钟。再加入青椒闷两分钟。翻面。
最后加入蒜苗，出锅。
出锅。
老抽量的多少决定菜的颜色深浅。 在闷的过程中切勿多次翻面，容易将小黄鱼翻烂。