视频【超详细面糊翻拌手法示范】-旧版

作者： 无敌小兔妞

2018.01新版：http://www.xiachufang.com/recipe/102878745/ 翻拌方法和打发视频一起录的，来做个示例啦~ 点视频吧！视频地址：https://v.qq.com/x/page/q038616pz5t.html 打发视频请查看 http://www.xiachufang.com/recipe/102237968/

用料

• 蛋黄糊
• 蛋白糊

视频【超详细面糊翻拌手法示范】-旧版的做法步骤

步骤 1

拌匀蛋糕糊的常用手法。持橡皮刮刀用翻的手法把面粉与蛋糊拌匀，不可画圈搅拌，以免消泡和起筋。 具体手法：橡皮刮刀，从2点位置贴着打蛋盆侧边和底部，刮刀正面接触面糊。通过盆中心到达8点位置，然后朝上转动手腕翻转刮刀，让刮刀上的面糊从10点位置落回盆中，此时左手转盆60度。重复操作即可。

菜谱创建时间：2017-03-23 13:35:44