买黄鱼的时候让鱼贩子把鱼肉剔下来，鱼骨鱼头都留着
鱼身切两段，撒少许盐，热火下油烧热后煎鱼，先煎带皮的那一面，鱼煎到两遍微黄即可，盛出备用，继续煎鱼骨和鱼头，煎好后盛出备用，锅里的一点点底油别浪费，趁热加入蒸鱼酱油，几滴老抽，倒在碗里备用，锅冲干净加热水，鱼头鱼骨和姜片煮十五左右，加少许盐。
用鱼汤蒸米饭，最后几分钟把把鱼肉放在饭面上，饭好了先把鱼盛出来，把酱油汁倒入拌匀即可，鱼肉焖了一下之后特别软嫩