冬瓜洗净切块，冬笋和香菇洗净切丝
冬瓜入搅拌机加入葱姜水，打碎成冬瓜蓉。
虾仁挑去虾线，加入料酒，盐，鸡精，淀粉上浆。
锅内倒入水烧开，将浆好的虾仁氽一下，取出。剩余的水去掉浮沫，加入冬瓜蓉，冬笋丝，香菇丝，加入盐鸡精白胡椒粉调味。
最后步骤用湿淀粉勾芡，加蛋清搅匀，放入虾仁即可。