烧饼

作者： 嫣然巧儿

仿黄桥烧饼做法，做着玩玩的，同事反馈说不错。配方量可做15个左右。

用料

• #水油皮
• 面粉250g，猪油25g，酵母粉3g，温水150g，糖20克
• #油酥皮
• 低筋面粉100g，猪油50g
• #咸馅料
• 肉松适量，沙拉酱适量
• #甜馅料
• 桂花蜜+花生碎+芝麻碎，或者豆沙适量，随喜

烧饼的做法步骤

步骤 1

1、混合水油皮材料，揉成光滑的水油皮面团，盖上湿布，饧发30分钟； 2、混合油酥皮材料，揉匀包上保鲜膜，松弛后待用。 图示是混合后的油酥。

步骤 2

水油皮分成30克一个，配方量15个这样。图示是我做了两倍配方量。

步骤 3

油酥分成10克一份。

步骤 4

水油皮包油酥，虎口收口。

步骤 5

包好的面团需要及时用纱布覆盖以防风干。

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步骤 6

步骤 6

取一面团擀开成牛舌状

步骤 7

长边对折，再从下到上卷起

步骤 8

卷好的卷卷

步骤 9

立案板上

步骤 10

压扁，轻轻擀圆，包馅，不用包太多，是烧饼又不是馅饼~注意用虎口收口法。

步骤 11

收口向下，压扁，刷蜂蜜糖水，撒芝麻

步骤 12

烤箱180℃中层20分钟左右，表面上色满意即可

步骤 13

香喷喷，咬一口酥得掉渣。另外做了沙拉肉松的，以黑芝麻标识。

菜谱创建时间：2017-03-22 21:20:40