鱼圆

作者： 爱吃的妈和不爱吃的女儿

鱼头汤放点鱼圆更完美

用料

• 盐 15克
• 花鲢肉 350克
• 水 600克
• 姜葱 适量

鱼圆的做法步骤

步骤 1

去掉鱼头，可以炖汤 鱼尾去掉鱼鳍，洗干净

步骤 2

用葱姜泡水，尽量多泡一会

步骤 3

开鱼，贴着主骨切开鱼肉，尽量减少鱼骨上的肉

步骤 4

去鱼皮，贴着鱼皮推出去

步骤 5

去掉鱼红，也可以不去，但是会影响鱼圆的颜色

步骤 6

把鱼肉切成小块，加葱姜水，打成糊状，我用的鱼肉是350克，是去掉鱼皮鱼骨等剩余净鱼肉，水加600克，含葱姜水

步骤 7

这是打好的鱼肉，比较稀

步骤 8

加盐，往一个方向使劲打上劲，建议用手打，更有感觉，最后鱼肉会比较粘，如果有时间可以当冰箱冷藏醒一会，大约1到2小时

步骤 9

从冰箱拿出来，搅拌一下就可以开始挤鱼圆啦

步骤 10

准备一个锅，放一半以上自来水，把挤好的鱼圆轻轻放入水里，千万不能高空坠落，这个步骤要轻，慢

步骤 11

鱼圆全部做好立刻用大火把水烧开，注意，水刚滚就要改小火，水不能沸腾，只能是小泡泡，鱼圆会全部漂浮，慢慢涨大，像小气球。

步骤 12

准备一个大盆或碗，放冷水，把煮好的鱼圆轻轻捞出放入冷水中，让鱼圆冷静，也让鱼圆的咸味泡一泡。建议泡一段时间再吃，立刻吃会略微有点咸。

鱼圆的小贴士

1.打好的鱼肉要加盐，往一个方向使劲打，千万不能来回打。 2.鱼圆加热的时候，不能沸腾，不然鱼圆就冲散掉了。

菜谱创建时间：2017-03-22 20:56:32