面粉和泡打粉混合过筛
热水化开老红糖，有小块的也没关系，我更喜欢这种块状沙沙的口感，水放到温热，接近体温即可
模具我用的蛋挞模，浅口的，不要用深口的模具，比如布丁模，深口模具会导致无法爆头。用纸杯的话，就手动剪去2/3。
红糖水慢慢倒入面粉中，一边倒，一边用刮刀翻拌，不要用力搅打，要保持面团的蓬松度
红糖切成小块，这一步也可以省略，因为化于水中的红糖我已经减量了，所以加额外红糖块下去甜度刚刚好。
红糖块加入面团中翻拌一下，均匀即可
把面团用刮刀挖一块放入模具中，不要压实，不要在意不平整，就这样，别在乎颜值
锅内放足量的水，一定要足量，不然锅子会烧坏（别问我怎么知道，没故事）等水烧开，放入发糕，盖上盖子，全程中大火20分钟左右，我18分钟就开盖了，看自己火力和锅子密封性。中间不能打开盖子再加水了，不！能！
大爆头，红糖块已经融化，我只挑有红糖的地方咬，口感很弹牙～
1.不喜欢加红糖块的，可以直接在水中多化开15g红糖。 2.要用刮刀轻轻翻拌面团，不要用力搅打，拌至无干粉即可，切勿翻拌过度。