发面烧卖

作者： 念去去啊

老妈在上中式面点课，特地帮她记录这个菜谱。 老师说最正宗的杭州烧卖是发面的，外面是看不到了。 馅料做法在最后 佛手包懒得传了，有人需要的话我再传。

用料

• 黑米 适量
• 面粉 250g
• 泡打粉 4g
• 酵母 2.5g
• 蒸好的熟南瓜 适量加，感觉面团差不多了就好
• 糖 5g
• 盐 1g

发面烧卖的做法步骤

步骤 1

把面粉、泡打粉、酵母、糖、盐、蒸好的熟南瓜弄成泥混合，揉到光滑（南瓜泥看看情况加，不需要加水）

步骤 2

湿布盖着醒发20-25分钟，用刀口在面团中间割一刀，看是否有气孔，有气孔则醒发完毕

步骤 3

搓成长条，切小团团，用擀面杖做成饺子皮一样的，要擀大，薄！特别是周围！不然花不好看，这个图片是擀到一半的。

步骤 4

将馅包入擀好的面皮，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰。

步骤 5

黑米做法：黑米洗净，黑米浸泡12-15小时，水要超过黑米2.5cm。浸泡完毕，直接用浸泡的水蒸。蒸熟后，黑米趁热伴适量猪油。 炒锅放香肠、咸豆、红萝卜（料随便放啥），耗油，胡椒粉，味精，盐，炒好后和黑米伴均匀

发面烧卖的小贴士

步骤写的比较简单，主要记录一下。

菜谱创建时间：2017-03-22 17:48:13