将鱼去除内脏洗净，晾干水分，在鱼身切几道小口，抹上食用盐，放在一旁。
将葱姜蒜红椒切成自己喜欢的形状备用。
将食用油放入锅内，油烧热后在锅里撒少许食用盐，再放入鱼煎至两面金黄。
不用将鱼盛出，利用余油将蒜、红椒、生姜放入锅中煸炒出香，倒入少量生抽，大量料酒，一小碗水，盖上锅盖大火煮四分钟后将鱼翻面煮两分钟后打开锅盖收汁即可。摆盘后撒上葱花，增添色彩。