土豆洗净，带皮蒸熟后过凉水，去外皮，放入保鲜袋中按压成土豆泥。
取一碗，放入咸蛋黄、料酒置于蒸锅内蒸熟后，加少许盐、清水搅匀制成咸蛋黄酱。
胡萝卜洗净，去皮切小丁。玉米粒焯水后捞出晾凉。鸡蛋取全蛋液打散。
将胡萝卜丁、玉米粒、土豆泥加盐混合均匀，分别取少许放入手中按揉成圆球，再依次滚上全蛋液、面包糠。
国内倒油烧热，下土豆球炸至金黄后捞出沥油。
国内留底油小火烧热，下咸蛋黄酱，待炒出泡沫后放入炸好的土豆球翻匀即可。