龙利鱼洗净后用厨房用纸擦干水分，再用刀将其片成片。
龙利鱼片加盐，生抽腌制片刻。鸡蛋取全蛋液打散。
香菇洗净，去根蒂后切片。洋葱去皮切末。火腿肉切条。竹笋洗净，去壳切丝。
豆腐皮平摊，抹上全蛋液后依次放入龙利鱼片、火腿条、竹笋丝、香菇片、再将其卷起制成豆皮卷。
锅内倒油烧热，放入豆皮卷炸至两面金黄后捞出沥油。